Två hackade schalottenlökar. Fräs i smör en stund. Tillsätt en sked honung och rejält med färsk timjan. Låt puttra en liten stund.
Mosa en dl nyplockade välmogna röda vinbär. Blanda i 1/4 dl ströbröd och en knapp dl creme fraiche. Låt svälla. Röd i lökröran och lite salt. Blanda i 500 g blandfärs. Forma till ca 15 biffar. Stek i smör.