Tag Archives: kladdkaka

Sanne kladdar och kletar igen (om kokböcker och recept och improvisation)

Vi har förstås, precis som många andra, en drös kokböcker. Inte jättemånga, men några stycken. Mest grundkokböcker, och så några andra. Däremot är det sällan vi köper några nya – vi hör inte til dem som köper nya på bokrean varje år.

Det finsn förstås vissa standardsaker jag brukar använda koböckerna till. Vår kokbok från 1964 är obligatorisk för tårtbottenrecept till standardgräddtårta. Flera av kokböckerna är liksom nödvändiga att ha kvr i hyllan för några enstaka saker som jag eller vi återkommande kollar där.

Men annars är det generellt så att jag sällan följer recept. Speciellt inte när det kommer till matlagning. Jag hämtar ibland inspiration i Buffé och Mersmak och liknande, men jag följer nog aldrig recepten till punkt och pricka.

En stor anledning till att jag inte köper kokböcker är internet. Jag tänker att valmöjligheterna ute på nätet är ju självklart större än i kokböckerna – självklart är det så.

Ganska ofta, både när det gäller mat och bakning, har jag en idé om vad det är jag vill åstadkomma. Ibland börjar jag med att leta i en kokbok. Men hittar jag inte det jag vill – vilket jag oftast inte gör – så ger jag mig ut på nätet och letar. Och letar. Och letar.

Jag kan sitta och leta länge, länge. Men jag hittar banne mig aldrig just det jag skulle vilja ha eller göra. De allra flesta träffar man får upp är för övrigt förbluffande lika varandra :-)

I alla fall, det brukar sluta med att jag känner mig ganska besviken i största allmänhet. På att ingen gjort det recept jag själv vill ha. På att recepten är onödigt invecklade – eller innehåller fel saker. Och på att jag lagt en massa tid till ingen nytta.

Och sedan improviserar jag. Med fem olika recept uppe på datorn fr att eg en känsla för olika möjliga proportioner men med mitt huvud och mina tankar som rådande.

Så… imorgon blir det en chokladtårta/kaka med den här botten:

Smält 100 gram smör. Häll lite av det i en springform till att smörja formen med. Lägg i 150 gram mörk bakchoklad i det smälta smöret och låt smälta. Rör i 2 tsk vaniljsocker, 1 dl mörkt muscovadosocker, ½ dl kakao, 2 ägg, 1 msk mörk sirap, 1½ dl vetemjöl.

Smörj formen och “bröa” med kakao.

Häll i smeten i formen, in i ugnen, 180 grader, 20 minuter.

Ovanpå detta tänker jag imorgon åstadkomma något kladdigt som involverar smör, creme fraiche och choklad – men exakt vad det blir får vi se imorgon :-)

Men faktiskt så bakade vi en sak efter recept också idag: Citronkladdkaka :-) Den är god, det vet vi sedan innan, och en hit när man har två ungar som vägrar choklad.

Tillägg påskdagen 2012-04-08:

Kräm ovanpå:

Häll 3/4 dl creme fraiche, ½ dl vispgrädde och 100 gram 85-procentig choklad bruten i småbitar i en gryta. Värm på låg värme tills chokladen smält (rör då och då). Låt kallna. Smeta på på botten. Låt stå kallt.

Garnera med kanderad ingefära innan servering.

Omdömen:

“Det här är så gott att du måste skriva ner det!”

“Du har inte funderat på att öppna konditori?”

= Definitivt godkänt.

Kladdkaka

  • 2 ägg
  • 1 dl mörkt muscovadosocker
  • 1 dl råsocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 5 msk kakao
  • ½ tsk salt
  • 150 g smält smör

180 grader, 20 minuter