Tag Archives: pepparkakor

Sannes chokladpepparkakor

För att försöka hålla en lång historia kort så testade jag för en vecka sedan ett annat pepparkaksrecept än det jag brukar använda. Här finns det pepparkaksrecept jag testade. (Jag gjorde en halv sats, och övriga parametrar gjorde jag enligt gammal vana: 250 grader i ugnen, 3 min gräddningstid, smörsmord plåt, och får av kakorna från plåten så fort jag plockat ut dem ur ugnen.)

Nå. Jag ska ha adventsfika imorgon. Jag behöver ha någon vegansk kaka också för ev vegangäster. Jag bestämde mig för att utgå från ovanstående deg, som jag tyckte om, men göra den vegansk. På rapsolja. Och så har jag tidigare, med gott resultat, gjort småkakor med kakao och cayenne.

Sagt och gjort :-)

Så här gjorde jag:

0,75 dl mörk sirap
0,75 dl mörkt muscovadosocker
0,5 dl socker
1 dl rapsolja
0,75 dl vatten
3 msk kakao
2 kryddmått cayennepeppar
0,5 msk bikarbonat
Ca 325 g vetemjöl
1 krm salt
Gör så här.

Lägg sirap, socker, muscovadosocker, rapsolja, kakao och cayenne i en kastrull och värm upp så att allt löser sig till en jämn smet. Ta av från plattan och rör ner vattnet. Ställ sedan åt sidan och låt svalna lite till. Blanda under tiden bikarbonat och mjöl och rör ner det i den avsvalnande smeten. Låt degen vila i kylen i några timmar.

Sätt ugnen på 200°c.
Kavla ut degen tunt på mjölad arbetsbänk och stansa ut kakor med pepparkaksformar.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 5 min.
Låt kakorna svalna på plåten.

Jag har bara gjort två plåtar ikväll, så jag har deg kvar.

Degen var fantastiskt trevlig att arbeta med!
Bakningen funkade bra.
Smakmässigt hade det nog varit godare med lite mer kakao.

Fuskpepparkakor: erfarenheter

Idag bakade vi alltså pepparkakor på fuskdeg (köpedeg).

Det första problemet som mötte oss var följande instruktion på paketet:

GÖR SÅ HÄR:

Placera degen i rumstemperatur tills den är mjuk nog att knåda.

Va?

Jag är van vid att pepparkaksdeg funkar som så att man bara ska ta fram precis så mycket som man behöver i taget från kylen, för annars blir den för mjuk och svårhanterlig.

Men det visade sig stämma: köpedegen var fullkomligt stenhård, tills dess att den fått ligga framme en stund. Och även den som hade legat framme en stund som hel klump var stenhård och behövde delas i mindre delar för att kunna börja mjukna.

Dessutom skulle den här pepparkaksdegen gräddas på lägre temperatur (200-225 grader) än jag är van vid.

Skumt, med andra ord ;-)

För övrigt så hade jag väl på nåt vis nånstans inbillat mig att kanske skulle den här degen trots allt vara lättare att hantera. Och tja, man behövde inte direkt bearbeta i extra mjöl i den. Men bortsett från det så var alla inblandade bagare (jag och barnen) efter en stund överens om att vår egen vanliga pepparkaksdeg – enligt recept från Vår kokbok anno 1964 – är betydligt bättre att baka med. Och godare.

Sannolikt kommer det att bli en bakningsomgång med sådan också innan jul.

Eller – har du ett alldeles fantastiskt jättebra recept du vill dela med dig av?

Måste alla pepparkakor innehålla palmolja nuförtiden?

Jag blev sugen på pepparkakor häromdagen och tänkte att jag tar väl och köper hem ett paket i affären. Helst villejag ha ekologiska, men det gissade jag (helt korrekt) på att de inte skulle ha. Så då ställde jag mig och tittade på innehållsförteckningen på alla de olika sorter som fanns i affären (det var nog minst fyra sorter). ALLA innehöll palmolja.

Jag påpekade för affären att det inte fanns varken ekologiska eller palmoljefria. De lovade ta hem ekologiska, och några dagar senare hade de kommit och jag köpte.

Det visade sig att även de ekologiska innehåller palmolja.

Jag fick också häromsistens syn på att Coop har änglamarkpepparkaksdeg. Alltså ekologisk färdig pepparkaksdeg. Nu är jag egentligen sådan som av princip och hävd och gammal vana inte köper färdig pepparkaksdeg utan gör egen, men jag tänkte att om det nu fanns ekologisk så kunde man ju faktiskt köpa hem och göra av sådan deg till vår adventsfika, för till dess kommer vi inte hunnit göra “riktiga” ändå.

När jag idag tittade närmre på änglamarkspepparkaksdegen i affären så visade det sig att den också innehåller palmolja.

Och ja, jag köpte ändå. För att stödja det ekologiska.

Och ja, palmoljan i de ekoligiska varianterna är “ekologisk”.

Och ja, det är förstås bra att tillverkarna skriver ut att det är palmolja i pepparkakorna. Det har det förmodligen varit i många år, utan att de skrivit ut det.

Men ändå. Jag tycker det känns bedrövligt. Och dessutom är det ju så totalt onödigt. För alltså, ärligt talat, pepparkakor har folk bakat i långeliga tider – helt utan palmolja.

Första advents-stormen 2011

Det är första advent idag. Men det blev ingen julskyltning för våran del; man ger sig inte iväg i onödan när det är klass 3-varning. Hittills har vi som mest haft 29,5 meter per sekund i byarna.

Vi har bakat pepparkakor och lussekatter, lyssnat på julmusik, spelat Carcasonne och tittat på Mio min Mio.

Vinden tjuter fortfarande utanför och hörs ännu mer häruppe, men det sägs att kulmen är nådd. Och ute på verandan känner man knappt att det blåser, bara att det är kallare än vanligt.