Tag Archives: recept

Söndagsbullar

1 pkt jäst (50g)
5 dl ljummet vatten
lite honung
lite salt
5 dl grovt dinkelmjöl
1 dl kornmjöl
4(?) dl vetemjöl

Jäs en timme.

Baka ut till 12 bullar.

Jäs 30 min.

14 minuter i 220 grader.

Sannes chokladpepparkakor

För att försöka hålla en lång historia kort så testade jag för en vecka sedan ett annat pepparkaksrecept än det jag brukar använda. Här finns det pepparkaksrecept jag testade. (Jag gjorde en halv sats, och övriga parametrar gjorde jag enligt gammal vana: 250 grader i ugnen, 3 min gräddningstid, smörsmord plåt, och får av kakorna från plåten så fort jag plockat ut dem ur ugnen.)

Nå. Jag ska ha adventsfika imorgon. Jag behöver ha någon vegansk kaka också för ev vegangäster. Jag bestämde mig för att utgå från ovanstående deg, som jag tyckte om, men göra den vegansk. På rapsolja. Och så har jag tidigare, med gott resultat, gjort småkakor med kakao och cayenne.

Sagt och gjort :-)

Så här gjorde jag:

0,75 dl mörk sirap
0,75 dl mörkt muscovadosocker
0,5 dl socker
1 dl rapsolja
0,75 dl vatten
3 msk kakao
2 kryddmått cayennepeppar
0,5 msk bikarbonat
Ca 325 g vetemjöl
1 krm salt
Gör så här.

Lägg sirap, socker, muscovadosocker, rapsolja, kakao och cayenne i en kastrull och värm upp så att allt löser sig till en jämn smet. Ta av från plattan och rör ner vattnet. Ställ sedan åt sidan och låt svalna lite till. Blanda under tiden bikarbonat och mjöl och rör ner det i den avsvalnande smeten. Låt degen vila i kylen i några timmar.

Sätt ugnen på 200°c.
Kavla ut degen tunt på mjölad arbetsbänk och stansa ut kakor med pepparkaksformar.
Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 5 min.
Låt kakorna svalna på plåten.

Jag har bara gjort två plåtar ikväll, så jag har deg kvar.

Degen var fantastiskt trevlig att arbeta med!
Bakningen funkade bra.
Smakmässigt hade det nog varit godare med lite mer kakao.

Spenat- och linscurry på sätt mina ungar accepterade i alla fall idag

Woho, lagade någon sorts indiskinspirerad lins- och spenatgryta som båda barnen åt utan större protest!
Jag tar och skriver ner nåt här så att det finns nåt att gå tillbaka till om jag vill upprepa succén ;-)

Värm rejält med olja. I med lite kardemummakorn samt rjält med malen gurkmeja och spiskummin. Putteriputtr en liten stund.

I med två tunt skivade lökar och en liten gul squash skivad tunt på rivjärnet samt två hackade vitlöksklyftor. Låt putterfräsa i oljan ett bra tag.

I med ett par dl röda linser samt förmodligen typ dubbelt så mycket vatten. Och lite salt. Låt koka en stund (kanske en kvart?). Späd med mer vatten vid behov.

I med en 2 dl burk matyoghurt. Puttra lite till.

MIXA. (Ja, med de här ungarna är det nödvändigt. Den ene har jättesvårt för linser, den andra gillar inte lökbitar, ingen av dem gillar squashbitar.)

I med lite tinad bladspenat. Låt bli varmt och så där. Servera med ris.

– Jag fick användning för gul squash!
– Jag använde kortdatum-yoghurt
– Vi åt vegetariskt
– Det var lättlagat

Bruna bröd – på riktigt, typ

I mammas receptsamling (och därmed även i min, eftersom jag förstås skrivit av hennes recept – och receptet kommer säkert ett par generationer längre tillbaka ifrån) heter kakorna “Bruna bröd”. Fast hos andra människor heter de – har jag lärt mig numera – oftast sirapskakor eller kolakakor. Kola gillar jag inte, så det namnet är ologiskt för mig. Och det är ärligt talat inte väldigt mycket sirap i dem (i vårt recept, där det i grundutförande är 175-200 g smör, så är det “1 msk (ev mer)” av sirap, men jag brukar numera ta 4 msk).

Nå. Ny ugn. Då måste man baka lite kakor, baraföratt.

Idag har jag därför bakat en halv sats av mammas bruna bröd fast med lite torkad ingefära i. Och sedan gjorde jag en variation som gjorde mer skäl för namnet:

  • 100 g smör
  • 3/4 dl kokossocker
  • 2 msk mörk sirap
  • ½ tsk bikarbonat
  • ½ dl kakao
  • knappt 2 dl vetemjöl
  • Kör i matberedaren. Dela degen i två delar, rulla i två längder, lägg på bakplåtspapper på plåt, platta till. 200 gr 10 minuter. Skär direkt när de kommer ut ur ugnen, låt svalna på plåten.

Chokladbollar med bönor

Idag har jag gjort dem. Fastän det bara är jag här hemma som vill ha dem.

Och eftersom jag har en tendens att förlägga recept och bästa stället att hitta saker igen är att lägga in dem i bloggen, så tänker jag att jag skriver in receptet här också. Nej, det är inte mitt recept, jag har fått det av en kompis som fått det av en kompis.

  • 400 g avrunna kokta svarta bönor
  • 4 msk agavesirap
  • 1 msk kokosolja
  • 2 msk kallt kaffe
  • 1½ dl kakao
  • finrivet skal av ½ apelsin
  • 150 g mörk choklad
  • finrivet apelsinskal till garnering
  1. Skölj bönorna noga. Mixa bönor, agavesirap, olja, kaffe, kakao och apelsinskal till en slät smet i mixer/matberedare.
  2. Låt smeten vila i kylen i minst 2 timmar.
  3. Smält chokladen.
  4. Ta ut smeten och forma bollar.
  5. Doppa bollarna i smält choklad med en gaffel, låt rinna av och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Strö över apelsinskal. Ställ i kylen i 30 min.

Några apelsinskal har jag aldrig orkat trassla med. Och idag hade jag inte tillräckligt med agavesirap utan fuskade med lite kokossocker också.

Måstegöraslutpågräddenglass igen

Oöppnat paket med grädde i kylen. Gick ut den 24 augusti. Ja det blir så ibland när saker inte blitt som det var tänkt och så där.

Så jag öppnade paketet ikväll. Det var inget fel på det. Så det fick bli glassgörande. Fast det fanns bara ett ägg hemma. Därav blev glassreceptet det här:

2 dl vispgrädde, vispas

1 äggula, 2 msk socker, 1 msk vaniljsocker, vispas

1 äggvita, 1 msk socker, vispas till skum

En lagom mängds överblivna frysta björnbär, mixas i fruset tillstånd.

Alltsammans rörs ihop och hälls över i lämplig glassburk med lock och stoppas i frysen.

(Fast jag hade gladeligen satt i mig smeten rätt upp och ner som den var. Men det är väl som med kakdeg: det anses mer sofistikerat/mindre plumpt att tillaga eller frysa innan man äter.)

Goda men mycket sönderfallande biffar

Två hackade schalottenlökar. Fräs i smör en stund. Tillsätt en sked honung och rejält med färsk timjan. Låt puttra en liten stund.

Mosa en dl nyplockade välmogna röda vinbär. Blanda i 1/4 dl ströbröd och en knapp dl creme fraiche. Låt svälla. Röd i lökröran och lite salt. Blanda i 500 g blandfärs. Forma till ca 15 biffar. Stek i smör.

Citronkakor

Häromdagen hittade jag av en händelse ett recept på citronkakor. På en amerikansk sida, med amerikanska mått och amerikanska ingredienser. Idag har jag testat att baka dem, anpassade till svenska förutsättningar. Det innebar bland annat att jag skippade den gula karamellfärgen och att jag ersatte “pure lemon extract” (som visst mestadels består av sprit) med mer pressad citron.

  • 150 g smör
  • 2½ dl socker
  • zest från 2 (ganska små) ekologiska citroner
  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 37,5 ml pressad citron
  • knappt 5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk salt
  • 4 msk florsocker (fast det gick åt mer)

Kör smör, socker och zest i matberedaren. Tillsätt sägg, äggula och pressad citron och kör igen. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan bytta. Häll i detta i matberedaren och kör.

Gör 24 klickar av degen och rulla dem en och en i florsockret. Lägg på plåt med bakplåtspapper. (Två plåtar.) Grädda ca 15 minuter på 180-190 grader (ja, det behövdes så länge, men kolla dem gärna tidigare för säkerhets skull). Låt svalna på plåten.

Kakorna blir ganska stora. Och goda. Men en är liksom ganska lagom.

Kvanne-svartvinbärs-paj

Förutsättningar:

  • Världens godaste rabarberpaj innehåller kvanne. Under ett antal år har jag varit utan kvanne. I år har jag kvanne i en odlingslåda precis utanför dörren, och den växer rent löjligt. Men någon rabarberpaj palade jag i år inte göra när rabarbern var som finast. Och kvannen växer och växer och kväver snarast sakerna runtom.
  • Trädgårdens vinbärsbuskar levererar, men mitt engagemang i att plocka är uselt.
  • I skafferiet har det sedan lång tid tillbaka stått en påse kokossocker, som älsklingen köpte hem när han fick syn på det och tyckte att det måste man ju testa. Sedan har ingen testat den.

Sammantaget innebär det att jag nu slängt ihop en kvanne-svart-vinbärspaj, baserad på sagda rabarberpajsrecept men med vissa modifieringar.

Deg:

  • 100 g smält smör
  • 2 msk strösocker
  • ½ tsk bakpulver
  • drygt 2 dl vetemjöl

Blanda. Tryck ut i springform, så att det går upp ordentligt på kanterna. Grädda i 200 gr 10 min.

Fyllning, övre del:

  • 2 äggulor
  • 2 msk kokossocker

Vispa fluffigt. Häll i 3 dl svarta vinbär. Mosa lite med en gaffel. Tillsätt 1 dl creme fraiche.

Fyllning, nedre del:

  • En riktigt rejäl kvannestjälk (till skillnad från originalreceptets späda stjälk), skuren i tunna skivor/ringar, läggs i det förgräddade pajskalet
  • 1,5 msk potatismjöl
  • 1 msk kokossocker

Potatismjöl och kokossocker strös över kvannen. Häll på den andra fyllningssörjan.

In i ugnen i 25 minuter till.

Och där står den nu. Får se om det blir ätbart :-)

TILLÄGG:

Kvannen hade nog mått bättre av ännu mindre bitar samt längre tid i ugnen.

Restmat: potatislåda

Vi stod av olika skäl med en hel massa kokt potatis i kylen, och efter att ha ätit stekt potatis i olika former alldeles för mycket på sistone så ville jag göra något annat av det.

Tanken slog mig att det kanske kunde gå att göra potatisgratäng även med färdigkokt potatis. Lite googlande ledde mig till den här sidan, där jag fick tipset att blanda i ägg i vätskan.

Därmed blev dagens lunch det här:

Sannes potatislåda

  • En rejäl klick smör
  • 4 schalottenlökar
  • 8 kalla kokta potatisar
  • En påse skinktärningar
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 ägg
  • 1 dl mjölk
  • Lite överbliven timjan

Jag satte ugnen på 230 gr, slängde i smörklicken och de skalade skivade lökarna. Under tiden de stod där skivade jag potatisen, vispade ihop creme fraiche, ägg, mjölk och timjan, samt tinade skinktärningarna. Sedan tog jag ut ugnsformen ur ugnen, varvade hälften av potatisen ovanpå löken, sedan på med skinktärningarna, resten av potatisen, tryckte till lite för att få mindre mellanrum, och så hällde jag på ägg-mjölk-såsen.

Värmen ner till 210, och så in med det hele i 40 minuter.

Potatislådan serverades sedan någon timme senare, halvljummen (eftersom jag varit ute och jobbat emellan). Båda barnen var nöjda med maten.